【招牌菜】本土味坚果零食三女慢工创佳绩

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长时间面对着电脑工作的上班族,手边总会备些零食,待肚子有空档时一片又一片的往嘴里送……天啊!那满满的热量又无处消耗,久而久之成了“救生圈”!别以为这是虚构的故事,这可是健康食品创人郑玉婷的亲眼目睹的惨状。她从澳洲转往马来西亚工作时,发现同事们常在上班时间吃“垃圾食物”,身体上或多或少都有些小毛病。她不由地想:怎样才能让同事们吃得更健康呢?健康食品品牌Amazin'graze便由此诞生了。

大马在亚洲肥胖率排行榜上“拔得头筹”,大概国人们又要怪罪多元化的美食了。早午晚三餐,椰浆饭、印度煎饼、猪肉粉、咖哩麵、福建麵、叻沙、各种糕点,还有几乎不打烊的嘛嘛档。美食当前,有多少人能够抗拒得了啊?

初来马来西亚的郑玉婷,面对这些排山如倒海般的美食,也差点把持不住。但真正令她忧心的,却是大马美食多是高碳水化合物、油炸物等,吃下去虽然能果腹,但难免营养不均衡。

“尤其是看见同事们吃的,我很想提醒和教导他们正确的健康饮食法。”

她甚至想亲身下厨烹调,但却碍于厨艺不精,也只好当作发发白日梦了。直至她遇见Ching和Sabrina这两个擅长烹饪与规划的姑娘,三女一拍即合,燃起雄心壮志,才联手创办Amazin'graze。

眼见同事们上班时间忍不住口频频吃零食,三女就想,不如先从零食下手,遂决定以坚果探探市场水温。

创业3年 攻克国际市场

“坚果既能当作零食,也能搭配早餐食用,创业成本相对比其他健康食品来得低。”

本来只是玩票性质,后来在销量稳定,顾客反应甚佳后,三女才逐渐增加Granola、坚果酱等产品。

“我们贵精不贵多嘛!”玉婷笑着说,三女各有擅长,烹饪、行销与管理都是三人分工合作,因此新产品研发数量就慢了下来。后来公司规模扩大,但她们仍旧坚信“慢工出细活”,力求在出货后仍保持新鲜。

打开知名度前,三人经常参与週末市场摆摊,一来希望提倡健康饮食,二来想让更多人瞧见她们的用心。只是她们都未料到,只是短短3年,就已将Amazin'graze业务拓展到海外,插足新加坡、香港、澳洲、英国和菲律宾等地。

用本土香料 製作本土味道

能将大马品牌拓展至海外,玉婷认为关键在于“本地製作”四个字。

“经过媒体多年来的报导,大马人都具备了一定的健康意识,了解垃圾食物对身体无益。现在越来越多人选择健康饮食方式,市场需求自也就变高了。而且,我们发现像雀巢这类国际食品公司也开始推出健康食品了。”

国际食品公司转换营业方针,对她们来说既是威胁也是机会。她说,本地市场常见的健康食品多是从海外进口。但饮食文化的差异,形成了口感味觉上的疏离,难以契合本地人的口味。

常言道要抓住人的心,首先要抓住人的胃。食品公司亦是依循相同的道理,积累忠实客户。强调百分百本地製作的Amazin'graze,创业之初便执意创造符合大马人口味的健康食品。她说,唯有迎合本地人的口味,才能抓住他们的胃,进而抓住他们的心,才可能让他们吃得更健康。

目前,许多东南亚常见的食材或味道,都已成为她们的研发素材之一。诸如东炎、咖哩、班兰叶、椰子、香蕉和马六甲椰糖等等,皆被她们融入坚果和Granola的口味之中,成为本地与海外市场的畅销商品。

罗汉果代糖 甜度高低热量

创业资金有限,玉婷等人只能赖在家裏厨房,研究坚果与东南亚食材口味结合的可能性。保持创新,推广东南亚口味,一直是她们坚持的信念,而这也令Amazin'graze 得以冲入国际市场。

“其实东南亚具备了许多香料、水果与味道的优势,这是很多国际品牌本国里所缺乏的。”

除了原材料如燕麦必须从国外进口,其余原材料她们坚持採用本土货,例如咖哩叶、椰子、马六甲椰糖等等。部分必须以糖调味的产品,她们也有妙招,即是用罗汉果替代。

“罗汉果甜度高但却是低热量,对身体是零负担。”

而她们的坚持也获得英国健康食品大赛垂青,颁发最佳健康零食奖予其中两款产品——Pandan Coconut Nut Mix和Salted Gula Melaka Granola,皆融合马来西亚常见的食材。

坚持手工製 确保新鲜无瑕

以网络销售为主的Amazin'graze,自从进入全球化营销后,即面临产品供不应求的状况。对此,玉婷无奈地说:“虽然订单变多了,但我们的生产速度依然缓慢,因为我们接到订单才生产。我们不想因为增速生产而坏了品质。”

Amazin'graze产品的保质期约莫三个月,期限是从烘好Granola、坚果等并包装好后,直至送到客户手中后的这段时间,才是最佳的赏味期。就连包装袋材质也讲究──密封包装、软厚纸製、可环保材质。

“我们还为此成立特别部门,一直在寻找更好的包装方式。或通过考察国外品牌、或搜查网络资讯,更多时候是通过顾客的反馈。”

她们处理原材料的方式程序繁複,但仍然坚持以人力处理。例如手切、洗净班兰叶等,玉婷笑说:“我们真的有个同事是专门负责切班兰叶的。”唯有手工製作,才能确保每个原材料都是新鲜无瑕。

此外,她们Granola的烘培成色也与其他厂商不同,显得黑且扎实,彷彿是饼乾一般的质感。

“传统Granola和麦片相似,看起来粒粒分明比较散。于是我们在烘培时便尝试压平,将它变成饼乾这样的形状。因为属于健康零食,它是随时随地都可以拿起来吃一口的食物,如果弄得散碎,手指无法拿起,那就不是我们创业意义的初衷了。”

Amazin'graze

网址

电邮:[email protected]


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